Ароматный томатный соус из собственноручно приготовленных свежих помидоров – это не просто компонент кулинарии, а настоящая классика, способная украсить любое блюдо. Этот универсальный соус отлично подходит для пасты, пиццы, мяса, рыбы и даже запеканок. Приготовленный дома, он всегда обгоняет магазинные варианты по качеству и вкусу. Рассмотрим пошаговый рецепт, который позволит каждому приготовить этот кулинарный шедевр.
Сложность и время приготовления
Уровень сложности: легкий
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: примерно 40–50 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты
- 1,5 кг свежих помидоров
- 1 репчатый лук
- 3–4 зубчика чеснока
- 2–3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара (по вкусу)
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Свежий или сушёный базилик по вкусу
- Орегано по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовка помидоров: Выбрать спелые и мясистые помидоры – это основа успешного соуса. Помидоры следует тщательно промыть, сделать крестообразные надрезы и на 30 секунд опустить в кипящую воду. После этого переложить в холодную воду – кожица легко снимется. Нарезать очищенные помидоры кубиками.
2. Обжарка лука и чеснока: На разогретой сковороде с оливковым маслом мелко нарезать лук и обжарить до состояния мягкости (около 5 минут на среднем огне). Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё минуту, постоянно помешивая.
3. Тушение помидоров: Выложить подготовленные помидоры в сковороду, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 30–40 минут. Соус должен увариться и стать густым; периодически помешивать, чтобы не подгорел.
4. Приправы и баланс вкуса: Добавить соль, сахар и черный перец для гармонии вкуса. Сахар поможет сбалансировать кислоту помидоров. Также ввести базилик и орегано, чтобы придать соусу шикарный аромат. Попробовать на вкус и настроить приправы по своему желанию.
5. Превращение в однородный соус: Для более гладкой текстуры остудить немного и пробить блендером. Если предпочтительнее текстура с кусочками – оставить как есть.
6. Завершение: Вернуть соус на огонь ещё на пару минут после измельчения для прогрева. Можно перелить в стерильные банки на хранение или сразу подавать к столу.
