Тайланд — страна, где гастрономия играет ключевую роль в жизни. Открывая её тайные кулинарные просторы, можно увидеть, как пляжные дни превращаются в путешествие за шашлычками, а прогулки по рынкам наполняются чудесными ароматами специй. В этом бурлящем мире вкусов важным остается тот элемент, который часто остается в тени — масло, на котором готовят любимые блюда тайцев, пишет Дзен-канал "Get-Thai - блог о путешествиях по Таиланду".
Масла, которые популярны на тайских кухнях
Следующий вопрос для любителей тайской еды: на каком масле готовят блюда в этой азиатской стране? Красивые металлические сковороды и яркое пламя могут сбить с толку, однако истинные тайцы используют лишь несколько видов масел. В числе основных: кокосовое, пальмовое, подсолнечное, а иногда и соевое или кукурузное. Оливковое масло можно встретить в дорогих ресторанах, где охотятся на туристов, но в основном оно не актуально для местных поваров.
Пальмовое масло: неотъемлемый друг тайской кухни
Пальмовое масло — истинный король тайской кухни, и не без причины. Оно доступно по цене, производится в большом объеме, а его высокая термостойкость делает его незаменимым для "вока". Если посетить любой тайский рынок, можно уверенно сказать: если вы наслаждались пад тай, спринг-роллом или жареным рисом, вероятнее всего, их готовили именно на этом масле.
Кокосовое масло: изюминка традиционной тайской кухни
Когда пальмовое масло задает общий тон, кокосовое выступает как истинная звезда. Ранее его использовали повсеместно, особенно в районах, где кокосы растут в изобилии. У него богатый сладковатый аромат и вкус, который придаёт блюдам уникальность. Кокосовое масло отлично подходит для жарки, создавая хрустящую корочку, и добавляет глубокие ноты даже в самых простых блюдах.
Заглядывая в тайские супермаркеты, можно отметить, что на полках первыми идут бутылки с пальмовым маслом, за ними следуют кокосовые, а затем подсолнечные и соевое масла. В большинстве семей пальмовое масло используется для жарки, в то время как кокосовое выбирается для десертов и супов.
При желании вкусные тайские блюда можно повторить и дома, выбирая масла в зависимости от типа готовки, будь то пад тай, карри или простой овощной салат. Каждый из видов масла придаёт блюдам свой уникальный характер и аромат, позволяя почувствовать все разнообразие тайской кухни.
