В мире, где урожайность и привлекательный внешний вид овощей стали главными критериями, часто забывается о самом важном – вкусе. Современные гибриды свеклы радуют глаз идеальной формой, но их вкус нередко оставляет желать лучшего. Гладкие и блестящие корнеплоды теряют ту настоящую сладость и насыщенность, которая запомнилась многим из детства. Или, как иначе, без этой свеклы не обходился традиционный борщ, винегрет и селедка под шубой. В этом материале собраны пять старинных сортов свеклы советской селекции, которые были нелепо забыты, но, безусловно, заслуживают возвращения на огороды.
Старый добрый Бордо 237
Первая на нашем списке – свекла Бордо 237, известная с 1943 года. Она на долгое время стала эталоном для столовой свеклы. Почти идеальная овальная форма и активно выраженный темно-бордовый цвет мякоти завораживают, но настоящая ценность этого сорта заключается в невероятном балансе между сладостью и сочностью. Свекла Бордо 237 – идеальный выбор для приготовления различных блюд: борщ будет насыщенным, а сок – полезным и густым. Хотя этот сорт и не отличается высокой урожайностью по современным меркам, его вкусовые качества оправдывают все ожидания.
Египетская плоская и её достоинства
Если Бордо 237 – стандарт округлой свеклы, то Египетская плоская – ее замечательный соперник. Этот сорт привлекает внимание нежной, сладкой мякотью и сплюснутой формой, что упрощает процесс нарезки. Он менее требователен к составу почвы и дает хороший урожай, даже в условиях недостатка влаги. Холодостойкость и давние традиции использования делают его отличным выбором как для кулинарии, так и для диетического питания.
Ранние сорта и уникальный Детройт
Среди ранних сортов выделяется Холодостойкая 19, которая способна прорастать даже при низких температурах. Ее сладкие корнеплоды готовы к сбору раньше остальных. К тому же, молодые листья могут быть использованы в свежих салатах. В свою очередь, сорт Детройт, популяризировавшийся на территории СССР, восхищает своей красивой формой и исключительными вкусовыми качествами. Он стал основой для многих современных гибридов, но оригинальный сорт по-прежнему радует истинных ценителей свеклы. К тому же, еще один уникальный сорт, Ларка, отличается высоким содержанием бетанина и предназначен для переработки, создавая великолепные соки и натуральные красители.
Сегодня, когда разнообразие овощей поражает воображение, важно помнить о старых, проверенных сортов свеклы. Искусственный отбор в погоне за количеством порой приводит к утрате подлинных вкусовых качеств. Но возродив эти сорта на собственных участках, можно не только обрести вкус детства, но и сохранить частичку истории в своем огороде.
