Собираясь за праздничным столом, каждый из нас задается вопросом: почему бы не порадовать себя и близких настоящим домашним деликатесом? Приготовление сырокопченой говядины холодным способом — это не только вкусно, но и интересно! Свежеприготовленные бутерброды и нарезка удивят ваших гостей, а на пикнике мясо станет отличным дополнением к трапезе, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Что необходимо для вкусного копчения
Перед тем как приступить к созданию мясного шедевра, нужно обеспечить качественные компоненты. Вот список необходимых ингредиентов:
Этапы подготовки и просолки
Прежде чем начать копчение, необходимо правильно подготовить говядину. Внимательно удалите все пленки, чтобы мясо получилось нежным. Оптимальные куски будут весом от 0,5 до 1 кг. Не забудьте хорошенько втереть соль, сахар и специи в мясо, как будто дарите ему заботу и внимание.
После тщательной натирания, мясо следует выложить в лоток, расположив лавровый лист между кусками. Сверху накройте тарелкой или деревянной доской и придавите грузом. Уберите подготовленное мясо в холодильник на 2 недели. На 10-й день можно попробовать, насколько хорошо получилось!
Мастерство копчения
Когда мясо просолится, необходимо обсушить его. На данном этапе начинается настоящее волшебство — копчение. Обычно используют вишневые опилки, но ольховые также подойдут. Разведя огонь в коптильне и добавив щепки, нужно запомнить важный момент: развешивать мясо следует так, чтобы оно не касалось стенок коптильни. Через 5 дней самоотверженного ожидания, сырокопченая говядина будет готова!
Каждый сможет найти способ продлить копчение, если результат не совсем устраивает. Хранить такое мясо стоит завернув в бумагу, убрав в холодильник или погреб. Теперь можно радовать себя и своих близких домашними угощениями!
