Французская кухня славится изысканными десертами, и булочки бриош не исключение. Эти ароматные и сдобные лакомства берут свое начало в живописной Вандее, где местные пекари мастерски используют сливочное масло, делая свою продукцию поистине выдающейся. Приготовление бриош — это не только кулинарный процесс, но и возможность погрузиться в мир французских гастрономических традиций.
Ингредиенты для создания шедевра
Для успешного выполнения рецепта понадобятся:
- Молоко — 150 мл
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 125 г
- Соль — 7 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухие дрожжи — 10 г
- Хорошее настроение — в избытке
Технология приготовления: шаг за шагом
Сначала необходимо соединить все сухие ингредиенты в чаше миксера или блендера: муку, дрожжи, сахар и соль. Включите устройство на медленной скорости и постепенно влейте молоко, добавив яйца. Этот процесс можно выполнить и вручную, используя деревянную лопатку и смазывая руки растительным маслом — важно делать это в хорошем настроении.
После 15 минут вымешивания тесто должно стать однородным и фактурным. В это время добавьте кусочки сливочного масла, вводя их небольшими порциями. После этого замените лопатку на крюк и увеличьте скорость до средней. Вымешивайте тесто в течение 20-25 минут до получения полной эластичности. Если мешаете вручную, делайте небольшие перерывы для удобства.
Как только тесто станет гладким и эластичным, накройте его пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте. Затем обомните его и отправьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
Финальные штрихи и выпечка
По утру достаньте тесто, разделите на равные части и сформируйте круглые булочки. Можно поэкспериментировать с формой, заплетая тесто в косы или придавая другим интересным формам. Поместите булочки на противень, накройте пленкой и дайте им расстояться в тепле на пару часов.
Перед выпеканием смазать булочки взбитым яйцом — это добавит им глянца и румяной корочки. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. В процессе следите за готовностью, проверяя деревянной шпажкой.
Готовые булочки бриош лучше всего подавать с чашечкой свежезаваренного чая, окунувшись в атмосферу уюта и тепла.
