Клубника – это не только любимая летняя ягода, но и отличный ингредиент для зимних заготовок. Самыми популярными способами хранения клубники остаются заморозка, варенье и джемы. Заморозка, как правило, проста: ягоды моются, сушатся и помещаются в морозильник. Однако варенье и джемы могут вызвать затруднения при приготовлении.
Традиционно клубничные варенья готовили по методу, известному как "пятиминутка" – быстро, но с недостатком вкуса ягод. Вместо этого предпочтение стоит отдать менее сладким вариантам, которые сохранят яркий вкус летнию ягоду. Многие домохозяйки ошибочно полагают, что такие рецепты трудно сохранить в условиях обычного шкафчика, в то время как консервация с большим количеством сахара хранится годами, но мало радует вкусом. Пора прийти к пониманию, что чудесные оттенки клубники можно сохранить, используя меньше сахара и добавляя натуральные консерванты, такие как лимонный сок и пектин.
Классическое варенье с ограниченным количеством сахара
Первый рецепт предложит нежное варенье из клубники, которое можно адаптировать для других ягод.
- Ингредиенты:
- 1 кг клубники (подготовленной)
- 500-650 г сахара
- 45-55 мл лимонного сока
Рецепт требует смешивания всех ингредиентов и оставления смеси для выделения сока. После этого варенье варится на среднем огне с частым помешиванием, пока не начнет образовываться пена. Когда процесс завершится, разлить в предварительно стерилизованные баночки. Простой и эффективный способ запомнить вкус лета!
Джем «Клубника-лимон-базилик»
Следующий рецепт порадует любителей оригинальных сочетаний. Джем выходит густым, с ярким вкусом и нежными нотками базилика.
- Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 350 г сахара
- 1 пакет "Желфикса" или 10-20 г пектина
- Сок одного лимона
- 12-15 листьев базилика
Приготовление заключается в смешивании клубники с сахаром и варении с добавлением базилика. После этого вводится пектин, и варенье готовится еще несколько минут. Это изысканное лакомство идеально подходит для тостов и десертов.
Густой клубничный джем с пектином
Заключительный рецепт предлагает толстый, ароматный джем, что делает его фаворитом среди сладкоежек.
- Ингредиенты:
- 1 кг клубники или малины
- 500 г сахара
- Сок одного лимона
- 25 г яблочного пектина
Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам, с акцентом на правильное использование пектина для достижения идеальной текстуры. Это идеальный выбор для добавления в йогурты или подачу с блинами.
