С началом дачного сезона настало время для приготовления настоящего гастрономического шедевра — мягких говяжьих ребер с овощами. Это блюдо, которое можно готовить на свежем воздухе, становится ярким акцентом любого летнего пикника.
Необходимые ингредиенты
- Говяжьи ребра — 2 кг (рекомендуется выбирать мясистые)
- Соль — 4 ч. ложки
- Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
- Сухой чеснок — 2 ч. ложки
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Копченая паприка — 1 ч. ложка
- Карри — 1 ч. ложка
- Корица — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Мед — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 100 г (по возможности, из томатов в собственном соку)
Для гарнира: любые овощи по вкусу (рекомендуются баклажаны, кабачки, болгарский перец, картофель, помидоры, красный лук и чеснок).
Этапы приготовления
Первым делом нужно тщательно подготовить ребра, выбрав куски, насыщенные мясом. Далее специи для маринада смешиваются: соль, перец, чеснок, паприка (обе), карри и корица. Пряную смесь обсыпают ребра, втирают в мясо и добавляют масло. После этого мясо оставляется мариноваться на ночь, чтобы насыщенные ароматы впитались.
На утро маринованные ребра выложите на противень, закройте фольгой и поставьте в разогретую до 130°C духовку. Запекайте говядину на низком огне около 2,5 часов. Пока готовятся ребра, приготовьте овощи: промойте и нарежьте их. Затем разместите их на отдельном противене, приправьте солью и перцем. Для разнообразия можно добавить любимые травы и немного оливкового масла, перемешивая все ингредиенты.
После 2,5 часов запекания переверните ребра, полейте их выделившимся соком, и добавьте овощи к говядине. Закройте фольгой и продолжайте готовить еще 1,5 часа. Когда время истечет, удалите фольгу, смешайте томатное пюре с медом и аккуратно обмажьте этой смесью ребра. Поставьте запекаться еще на 10 минут, чтобы они подрумянились.
Готовое блюдо порадует своим насыщенным вкусом, а ребра просто тают во рту. Отличный выбор для летнего ужина на природе!
