Каждому, кто мечтает о теплых, воздушных пирожках с ягодной начинкой, стоит обратить внимание на это простое и удачное тесто. Приготовление займет всего один час, и результат превзойдет все ожидания. Пирожки остаются свежими и мягкими даже на следующий день, что делает их идеальным вариантом для домашнего угощения или внезапных гостей, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Растительное масло - 100 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Яйцо - 1 шт. (желток оставить для смазывания)
- Мука - 500-550 г
Для ягоды:
- Ягоды (например, клубника) - 300 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)
Приготовление теста и начинки
Сначала готовится тесто. В глубокой миске объединяются 150 мл теплого кефира, 150 мл теплой воды и 100 мл растительного масла. Яйцо разделяется на белок и желток: желток нужно отложить, а белок добавить в тесто. Затем тщательно все перемешать.
Далее в смесь добавляются половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара и пакетик сухих дрожжей. Перемешивая, постепенно вводится приблизительно 500 г просеянной муки. Замесить тесто, которое должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Если потребуется, можно добавлять немного муки, после чего оставить тесто в теплом месте на час для поднятия.
Тем временем можно заняться начинкой. Ягоды нарезаются и помещаются в кастрюлю, с добавлением 2 ст. л. сахара. Довести до кипения, после чего добавить разведенный в воде крахмал. Эта смесь будет загустевать, создавая идеальную начинку для пирожков.
Формирование и выпечка пирожков
После того как тесто увеличилось в объеме, его нужно разделить на 18 порционных кусочков. Каждую часть скатать в колобок и раскатать в круг. На середину выкладывается ягодная начинка, края теста надрезаются с двух сторон, затем аккуратно защипываются для создания «замочка», чтобы начинка не вытекала.
Пирожки выкладываются на противень, смазываются оставшимся желтком, разбавленным немного молоком, и выпекаются в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. После выпекания пирожки необходимо немного остудить, и можно наслаждаться теплым угощением.
Эти пирожки приятно удивят своим мягким тестом и оригинальной ягодной начинкой, которая не вытечет во время выпечки. Попробуйте этот рецепт, и он станет настоящим украшением вашего стола!
