Кулинары, да и просто любители вкусной еды, всегда ищут новые решения для своих блюд. Баклажановая икра — это отличный способ разнообразить стол и порадовать близких. Этот блюдо идеально подойдет не только для застолья, но и в качестве закуски к различным угощениям.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 1.2-1.5 кг
- Помидоры: 600 г
- Репчатый лук: 150 г
- Болгарский перец: 300-400 г
- Чеснок: 40 г
- Свежая кинза: 30 г (по желанию можно заменить петрушкой)
- Соль: 1 ст. ложка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Растительное масло: 150 мл
Пошаговая инструкция
Прежде всего, подготовьте все продукты, чтобы процесс готовки прошел максимально плавно.
1. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
2. Перцы нужно освободить от семян и перегородок, а затем нарезать кубиками или полосками, как вам больше нравится.
3. Помидоры очистите от кожицы: если она тонкая, достаточно просто поддеть ножом; иначе, для легкости очистки, можно сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на несколько минут. Разрезать пополам, удалить плодоножку и нарезать на кубики.
4. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. Это уберет горечь. После этого промыть, отжать и обсушить.
5. На сковороде разогреть половину масла, обжаривать лук 7-8 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
6. Далее добавьте перцы и помидоры, продолжайте жарить еще 7-8 минут, посолив по вкусу.
7. Влить оставшееся масло, тщательно перемешать, добавить баклажаны и обжаривать их 10 минут на среднем огне. Затем уменьшить нагрев, накрыть крышкой и оставить готовиться на 50 минут.
8. На завершающем этапе добавить нарезанную зелень, натертый чеснок и сахар. Готовить под крышкой 10 минут, пробуя на соль и сахар, если потребуется.
Готовую икру расфасовать в стерильные банки, закрыть крышками. Установить банки дном вверх и укутать одеялом, дать остыть в течение суток. После этого храните в кладовой или погребе — консервированная баклажановая икра станет отличным дополнением к вашим блюдам в любое время года!
