Хинкали — это не просто еда, это символ грузинского радушия и культуры. Эти сочные, ароматные пельмени завоевали популярность не только в Грузии, но и далеко за её пределами. В этой статье вы узнаете секреты приготовления настоящих хинкали, которые порадуют вас и ваших близких.
Что такое хинкали?
Многие считают хинкали похожими на пельмени, но между ними есть важное отличие. Главная фишка хинкали — это сочная начинка с бульоном, который образуется при варке. Именно поэтому их едят руками, аккуратно отпивая бульон перед тем, как откусить остальную часть. Это особый ритуал, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни!
Ингредиенты для хинкали
Тесто:
- 600 г муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо (по желанию)
- 1 ч. л. соли
Начинка:
- 300 г говядины
- 200 г свинины
- 2 средние луковицы
- 100-150 мл воды или бульона
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Кинза - по желанию
Этапы приготовления
Первым делом следует замесить тесто. Муку нужно просеять горкой, сделать углубление и добавить туда воду, яйцо и соль, замесить до состояния эластичной массы, затем оставить «отдохнуть» на 30–40 минут. Тем временем можно заняться начинкой: мясо и лук пропускаются через мясорубку, добавляются специи и вода, тщательно перемешиваются.
Когда тесто подошло, его следует разделить на кусочки и раскатать в лепёшки диаметром 10-12 см. В центр каждой кладется столовая ложка начинки, а затем начнется самое интересное — лепка. Края лепёшки нужно защипывать,??ля основную форму, следя за герметичностью, чтобы бульон не вытек.
Для варки подогрейте большую кастрюлю с подсоленной водой (возможно, с добавлением лаврового листа) и аккуратно опустите хинкали, варив их в течение 10-12 минут после всплытия. Изысканное блюдо готово!
Хинкали подаются горячими, посыпанными свежемолотым перцем. Это блюдо настолько самодостаточно, что не требует дополнительных соусов — все те ароматы и вкусы уже находятся в самом хинкали. Просто откусите, насладитесь вкусом и позвольте грузинской кухне завоевать ваше сердце!
