Картофельное тесто – это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Оно прекрасно подходит для приготовления пирожков с любыми несладкими начинками, пышек и даже хлеба. Главное преимущество этого теста заключается в том, что готовая выпечка долго остается свежей и мягкой, радуя вкусом и ароматом.
Ингредиенты для приготовления
- Картофель — 400 г
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — 500-550 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Для начинки:
- Яйца — 5-6 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление теста и начинки
Начать стоит с картофеля: его необходимо очистить, тщательно промыть и отварить в воде без соли. После этого картофель нужно превратить в гладкое пюре, добавив теплое молоко. Дальше в полученную массу вводятся соль, сахар и дрожжи, после чего смесь следует хорошо перемешать.
Следующим шагом будет добавление муки и растительного масла. Важно замесить тесто, которое должно получиться мягким и немного липким к рукам. Затем его нужно накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Яйца отвариваются вкрутую, затем мелко нарезаются или натираются на крупной терке. К яйцам добавляется нарезанный зеленый лук, соль, перец и растопленное сливочное масло. Все компоненты тщательно перемешиваются для получения однородной массы.
Формирование и готовка
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, его следует выложить на рабочую поверхность и разделить на равные кусочки. В зависимости от способа приготовления, можно формировать круглые пирожки для жарки или придавать привычную форму для запекания. После формовки жареные пирожки помещают на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а печеные смазывают сливочным маслом.
Это тесто очень простое в приготовлении, однако оно способно порадовать своим вкусом и текстурой. Рекомендуется попробовать его в действии!
