Весной 1710 года, по возвращении из Голландии, Пётр I не только представил России новаторские идеи о кораблях и реформах, но и привёз редис — овощ, ранее неизвестный русским. Сочные, хрустящие корнеплоды, которые голландцы величали «французской редькой», быстро покорили сердце царя своим необычным вкусом. Пётр, верящий в необходимость европейских новаций для России, решил, что редис станет неотъемлемой частью новой культурной эпохи.
Редис на службе у императора
Император поручил высадить семена в Аптекарском огороде Санкт-Петербурга — первом ботаническом саду страны, созданном для разведения лекарственных растений. Однако редис быстро занял особое место в этом саду. Пётр активно следил за процессом его роста и экспериментами садовников, считая, что «редиска согревает сердцо и помогает справиться с плохим настроением». Даже появился шутливый указ: «Где Пётр, там и редис», который настоятельно требовал наличие этого овоща везде, где бы ни находился царь.
Отказ и переход к популярности
Однако не все разделяли восторги Петра. Придворные, привыкшие к традиционным корнеплодам — репе и редьке, относились к новшеству с недоумением. Лишь спустя годы, при дворе Елизаветы Петровны, когда всё французское стало в моде, редис начал уверенно входить в меню аристократического общества. В этом поспособствовал граф Александр Строганов, который подавал ломтики редиса на своих балах в качестве изысканной закуски. К концу XVIII века в богатых домах даже появились специальные подставки для редиса, наподобие тех, что использовались для яиц.
Редис для всех
Настоящая революция произошла в XIX веке благодаря селекционеру Ефиму Грачёву, который вывел сорта редиса, устойчивые к холодному климату России. Этот овощ перестал быть концертным незнакомцем и занял место на огородах простых крестьяне. Быстрый период созревания и неприхотливость сделали редис популярным. Сегодня он стал неотъемлемой частью русской кухни, добавляясь в салаты, окрошку и супы. Интересно, что именно Пётр I, большим любителем арбузов и необычных сыров, стал невольным «крестным отцом» этого овоща, демонстрируя, как важно соединять традиции с инновациями, даже если это требует времени.
