Агрус, также известный как крыжовник, когда-то был настоящей гордостью садов наших предков. Однако на сегодняшний день его популярность значительно снизилась. В "Словаре живого русского языка" В. Даль описывал агрус как ягодное растение, колючее и сладкое, так что ягоды нередко превращаются в лакомство еще до того, как успевают полностью созреть.
Происхождение названия и интересные факты
Название "агрус" имеет свои корни в польском и украинском языках, происходя от слова "agres", что переводится как неспелая гроздь. Это особенно символично, учитывая, что ягоды агруса зачастую сладкие и сочные, но могут созреть и не достигнуть полной зрелости. Кулинарные традиции не обошли стороной это лакомство. В 1913 году в книге З. Клиновецкой "Страви й напитки на Україні" был представлен рецепт агрусивки – алкогольного напитка на основе крыжовника.
Кулинарные изыски с агрусом
Агрусная водичка, популярная в России, готовилась следующим образом: отжимали сок из зеленого крыжовника, добавляли ломтики лимона и оставляли настояться на окне. Через две недели сок процеживался и разливался по бутылкам, что придавало уникальный вкус. Популярность алкогольных напитков из крыжовника не ограничивается лишь водичкой. Ее можно использовать в безумном количестве рецептов:
- Варенье с бузиной: Классическое европейское варенье из крыжовника, иногда с добавлением цветков бузины. Это находит большой отклик среди гурманов.
- Джем с тостами: В Великобритании джем из крыжовника подают к тостам и сырам, что делает его отличной закуской.
Кроме того, легко приготовить желе из крыжовника, смешав ягоды с сахаром и лимонным соком, добавив жирные сливки. Это идеальный десерт для летнего вечера! Для оригинальной наливки можно использовать французскую водку и белое вино с крыжовником, что придаст особую изюминку напитку.
Крыжовник в кулинарии
Агрус обрел популярность не только в напитках. Из него готовят множество различных блюд, включая варенье, которое можно подавать с любимыми десертами. Интересно, что в рецептах можно встретить оригинальные методы его подготовки, например, крыжовник в форме шишек хмеля, что делает варенье визуально привлекательным.
Это удивительное растение, несомненно, заслуживает вернуть себе былую славу на наших столах, ведь вкус агруса и множество его рецептов могут удивить даже самых искушенных гурманов.
