Ягодные чаи, напитки с пряностями и горячий шоколад помогут разнообразить меню в холодную погоду. Ниже — рецепты с точными пропорциями: в некоторых сначала нужно приготовить сироп или фруктовое пюре, поэтому эти заготовки удобно сделать заранее. ### Гранатовый чай с саган-дайля и брусникой Положите в чайник 100 г свежей или замороженной брусники и слегка разомните ягоды. Добавьте 150 мл гранатового пюре и 20 г сахара, всыпьте 3 г чая саган-дайля и залейте 500 мл кипятка. Через 5 минут перемешайте напиток и добавьте цитрусовый сок, чтобы сбалансировать вкус. ### «Транссибирский экспресс» с облепихой Для медового сиропа соедините 100 г мёда с 50 мл воды, нагрейте до растворения мёда и остудите. Облепиху (100 г) измельчите в блендере со 100 мл воды. Гвоздику, бадьян и корицу перемелите. На одну порцию понадобятся 10 мл имбирного сока, 20 мл лимонного фреша, 20 мл сиропа, по 70 мл апельсинового сока и облепихового пюре, а также 1 г смеси специй. По желанию добавьте 40 мл коньяка. Перелейте всё в сотейник, доведите до кипения и процедите в бокал. ### Куркума-латте с пряным сиропом Растворите 200 г сахара в 200 мл воды. Добавьте столовую ложку мёда, 0,5 г сушёного имбиря, по 1 г корицы и гвоздики, а также по щепотке куркумы и мускатного ореха. Перемешайте, доведите до кипения и оставьте остывать, чтобы специи настоялись. Пару чайных ложек сиропа можно добавить в чай или кофе-латте. ### Горячий шоколад «Имбирный хлеб» Для сиропа смешайте 150 мл воды и 150 г сахара панела. Измельчите палочку корицы, 3 г натуральной ванили, 4 горошины душистого перца, 1 гвоздику, мускатный орех и 20 г свежего имбиря, затем добавьте к сахарной смеси. Нагревайте на среднем огне, помешивая. После закипания убавьте нагрев и варите сироп под крышкой 15 минут. Остудите до комнатной температуры, процедите и храните в бутылке в холодильнике. Для одной порции нагрейте 80 г коровьего или растительного молока примерно до 65 °C, не доводя до кипения. Добавьте по 25 г порошка для горячего шоколада и сиропа, тщательно перемешайте венчиком или капучинатором. Подавайте в тёплой чашке, украсив взбитыми сливками. ### Глёг В литр красного вина добавьте цедру одного апельсина и одного лимона, кардамон, гвоздику, звёздочку бадьяна, 3 горошины душистого перца, пару палочек корицы и немного изюма. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем уберите напиток в тёмное место на сутки, чтобы он настоялся. Перед подачей процедите; глёг можно пить горячим или холодным. Для алкогольного варианта перед подачей добавьте немного рома.
