Итальянские перцы ценят за разнообразие формы, вкуса и назначения: одни хороши для запекания и фаршировки, другие — для сушки, соусов и пикантных блюд. Среди них есть сладкие мясистые разновидности и компактные острые перчики. При выборе стоит учитывать не только вкус, но и продолжительность тёплого сезона в регионе.
Сладкие сорта для запекания и заготовок
Corno di Toro Rosso — длинные изогнутые плоды с тонкими стенками и сладким вкусом. Их запекают целиком, фаршируют и добавляют в соусы.
Friggitello Rosso — компактный ранний перец с небольшими конусовидными плодами. Его часто жарят в масле; сорт подходит и для выращивания в контейнере.
Peperone Dolce di Fiumefreddo — мясистые, сочные плоды со сладким вкусом. Хорошо подходят для салатов, запекания и сезонных заготовок.
Cubanelle Italiano — удлинённый перец, который по мере созревания краснеет. Его жарят, тушат и фаршируют; важно не допускать застоя воды у корней.
Peperone di Altamura — крупный ароматный перец из Апулии. Универсален в кулинарии, а на грядке нуждается в солнечном месте и плодородной почве.
Peperone di Carmagnola — известный сорт из Пьемонта с крупными плодами и сладкой мякотью. Подходит для свежих блюд, запекания и консервации.
Peperone di Senise — тонкостенный перец из Базиликаты, который традиционно сушат и используют в виде приправы. Для созревания ему требуется много солнца и тепла.
Для любителей пряного вкуса
Calabrese Rosso — общее название красных перцев, выращиваемых в Калабрии. Под ним могут встречаться разные формы: обычно это ароматные плоды, подходящие для соусов и домашних заготовок.
Diavolicchio — небольшой острый перец с ярким ароматом. Его добавляют в маринады, соусы и блюда из мяса; в прохладном климате удобнее выращивать под укрытием.
Peperoncino calabrese — группа острых перцев юга Италии с насыщенным вкусом. Плоды используют свежими или сушёными, а растениям выбирают тёплое, защищённое от ветра место.
Название Aglio Rosso di Magione в исходном перечне требует уточнения: «aglio» по-итальянски означает чеснок, поэтому это не название сорта перца. Для любого теплолюбивого перца важны солнечный участок, рыхлая питательная почва и регулярный, но умеренный полив. В регионах с коротким летом рассаду высаживают после угрозы заморозков, а поздние сорта защищают укрытием.
