Некоторые виды рыбы могут содержать токсины, накапливать ртуть или вызывать расстройство пищеварения. Риск зависит от вида и того, как рыбу обработали: например, у маринки опасны отдельные части, а у эсколара проблемы может вызвать жирное филе.**Осман и храмуля.** У османа ядовиты икра и молоки; мясо этой рыбы, по описанию материала, также не отличается привлекательным вкусом. Икру храмули есть не рекомендуют: она может вызвать сильное отравление.**Маринка.** Мясо считается вкусным, но перед приготовлением важно тщательно удалить икру, молоки, жабры и чёрную плёнку вокруг брюшины: эти части содержат токсины.**Северный морской окунь и голубой тунец.** Эти рыбы способны накапливать ртуть. При регулярном употреблении она может навредить здоровью. В материале приводится рекомендация есть морского окуня не чаще двух раз в неделю и исключить его из детского рациона; беременным и пожилым людям его также советуют избегать. Голубой тунец, помимо содержания ртути, относится к видам, находящимся под угрозой исчезновения. В качестве альтернативы предлагается лосось.**Эсколар.** В жирном филе содержится гемпилотоксин — восковой эфир, который не переваривается и может вызвать серьёзные проблемы с пищеварением. Похожие вещества есть в сибасе и некоторых морских окунях; при большом количестве они также могут привести к расстройству желудка.**Тилапия.** Эта всеядная рыба широко выращивается на фермах, в том числе в Китае. При скученном содержании возрастает риск заражения бактериями и паразитами, а состав филе может зависеть от условий выращивания. Поэтому важно знать происхождение рыбы.**Рыба-меч.** Сырое филе может содержать паразитов, а сама рыба накапливает метилртуть. Приготовление не устраняет содержащуюся в ней ртуть.**Атлантический большеголов.** Эта рыба живёт около ста лет и на протяжении жизни накапливает ртуть и токсины. Поэтому возраст особи имеет значение: чем она старше, тем выше потенциальное содержание этих веществ.
