Для пирожков с яблоками понадобится тесто с сыром, сливочным маслом и ледяной водой. Чтобы начинка не стала слишком влажной, яблоки смешивают со специями, а сахар насыпают прямо на тесто перед ними. **Ингредиенты** Для теста: мука — 300 г, сливочное масло — 150 г, ледяная вода — 50 мл, сыр — 150 г. Для начинки: 2–3 яблока, сахар — 3 ст. л., корица, гвоздика и мускатный орех — 0,5 ч. л. **Приготовление** Холодное масло нарежьте небольшими кусочками. Для ручного замеса разотрите его с мукой в крошку, затем добавьте сыр и воду и перемешайте до однородности. В миксере соедините ингредиенты крюком, но не вымешивайте долго: небольшие кусочки масла придадут тесту текстуру. Уберите тесто в холодильник на 1 час. Натрите яблоки и перемешайте со специями, не добавляя сахар: так они не успеют пустить сок. Раскатывайте тесто небольшими порциями, а оставшуюся часть держите в холодильнике, чтобы она не размягчалась. Вырежьте кружки, насыпьте на каждый немного сахара, добавьте яблочную начинку и защипните края. Смажьте пирожки яичным желтком и слегка посыпьте сахаром. Выпекайте при 200 °C 15–25 минут — до золотистого цвета. Размер изделий можно выбрать по желанию.
