Для пирожного «Сникерс» нужны готовые вафли, сгущёнка, арахис и шоколад. Слои помогает удержать ореховая крошка: её вмешивают в крем, чтобы он стал плотнее. На 8 порций потребуется около 25 минут активной работы и ещё 2 часа на охлаждение. **Ингредиенты** - Пресные вафли — 300 г (примерно 20 штук) - Жареный арахис — 150 г - Сгущённое молоко — 200 г - Сливочное масло — 100 г - Тёмный шоколад — 200 г - Сливки 20% — 60 мл - Соль — щепотка **Приготовление** 1. Заранее достаньте масло и сгущёнку из холодильника: они должны быть примерно одной температуры. Мягкое масло взбейте со сгущёнкой около 4 минут, затем добавьте соль. Крем должен стать пышным и сохранять след от венчика. Можно обойтись без миксера, но венчиком работать придётся дольше. 2. Разделите арахис на две части. Примерно треть измельчите почти в муку, остальное порубите кусочками размером с горошину. 3. Шоколад растопите со сливками на водяной бане или в микроволновке, нагревая импульсами по 20 секунд и перемешивая до однородности. 4. Вмешайте мелкую ореховую крошку в крем. В форме 20 ? 20 см чередуйте вафли, крем и крупные кусочки арахиса. Сделайте три слоя, верх оставьте вафельным. Если вафли не помещаются, подрежьте их. 5. Покройте верх шоколадом, посыпьте оставшимся арахисом и поставьте десерт в холодильник на 2 часа. Нарезайте только охлаждённым: тёплые слои могут разъехаться. Чтобы крем меньше лип к ножу, перед каждым разрезом опускайте лезвие в горячую воду и вытирайте насухо. **Полезные советы** Холодная сгущёнка может нарушить эмульсию, и крем станет крупинчатым. Если это случилось, поставьте миску на минуту в тёплую воду и снова взбейте. Горячий крем способен размягчить вафли. Со временем влагу впитывают и сами вафли: они теряют хруст, но не превращаются в кашу. Десерт лучше съесть за 1–2 дня; хранить его нужно в холодильнике под крышкой. Ореховая крошка впитывает часть влаги и помогает слоям держать форму. Если арахис использовать нельзя, добавьте в крем столовую ложку вафельной крошки. Очень сухие вафли могут потребовать в полтора раза больше крема. Вместо тёмного шоколада подойдёт молочный, но глазурь будет мягче. Арахис можно заменить грецкими орехами; вместо вафель использовать готовые вафельные коржи или крекер. С крекером сгущёнки понадобится меньше, поскольку он слаще.
