Приготовление борща — это настоящее искусство, особенно когда речь идет о постном варианте. На пути к идеальному борщу пришлось преодолеть множество преград, включая попытки создать насыщенный вкус без использования мяса. Главное — это свежие продукты, собранные прямо с грядки, которые могут значительно изменить вкус блюда.
Каждый повар имеет свои секреты, и густота постного борща — один из них. Многие гурманы предпочитают, чтобы в тарелке с борщом было «по полной программе». Густой борщ с множеством овощей не только сытный, но и приятно радует глаз — это тот случай, когда можно не переживать, что второго блюда не хватит.
Не забудьте и про зажарку — это тот ключевой момент, который придает насыщенность и глубину вкуса. Обычно зажарка включает лук, морковь и свеклу, а добавить к ней чеснок и томатный сок — значит обеспечить борщу особый аромат.
Рецепт постного борща с двумя видами капусты и грибами
Ингредиенты для борща: 200 г свежей капусты, 100 г квашеной, 250 г картофеля, 6 крупных шампиньонов, ароматные травы, соль. Для зажарки: 80 г лука, 80 г моркови, 80 г свеклы, 4–5 зубчиков чеснока, 3–4 ст. л. подсолнечного масла, 2–3 ст. л. томатной пасты. Количество жидкости варьируйте по желанию — начните с 1,5 литра и добавляйте по мере необходимости.
Приготовление постного борща
Начните с приготовления зажарки, разогрев масло в сковороде. Овощи нарезайте произвольно: лук можно мелко, а морковь и свеклу — на терке. Обжаривайте их до приятной мягкости, не забывая про чеснок, который добавляется в самом конце.
В это время нарежьте картошку и добавьте ее в кипящую воду. После закипания огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой. Как только картошка станет мягкой, добавьте свежую и квашеную капусту, готовую зажарку и перемешайте все. Доведите до кипения и дайте покипеть 3-5 минут.
После готовки оставить борщ настояться под крышкой — так он обретет ещё более насыщенный вкус. Подавайте его с зеленью и свежим чесноком. Ваша семья будет в восторге от вкуса, и вам не потребуется много времени — всё это займет около 30 минут, пишет канал.
