Великолепные профитроли с легким сливочным кремом — это незабываемое лакомство, готовящееся быстро и просто! Их невероятная текстура делает их идеальным десертом, который тает во рту, сообщает Коршикова Любовь — Рецепты.
Ингредиенты для теста
- 1,5 стакана воды (по 250 мл)
- 150 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 4-5 яиц
Ингредиенты для крема
- 350 мл жирных сливок (33%)
- 80 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- Шоколадный ганаш для украшения: 50 г шоколада, 50 мл жирных сливок, 10 г сливочного масла
Для начала приготовления в сотейник налить всю воду, добавить соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения масла. Когда состав закипит, снять с огня и аккуратно вмешать муку, используя деревянную лопатку, чтобы избежать образования комочков. Вернуть на огонь и мешать еще около двух минут, пока тесто не соберется в гладкий шар, на дне сотейника появится легкая белесая пленочка.
После этого переложить тесто в другую емкость, немного охладить и по одному добавлять яйца, тщательно перемешивая до однородной структуры. Упругий и глянцевый конечный продукт должен легко спадать с лопатки.
Готовое тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой 10 мм и отсадить на противень, заранее застеленный пергаментом, в шахматном порядке для хорошей циркуляции воздуха. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, через 15 минут убавить до 180-190 градусов и продолжать до румяной корочки (около 30 минут). Важно не открывать духовку в первые 15 минут, чтобы пирожные не осели.
Готовые профитроли остудить. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты. Начинить профитроли кремом, используя кондитерский шприц, и полить шоколадным ганашем для изысканного завершения.
Профитроли готовы! Наслаждайтесь и готовьте с любовью!
