Шеф-повар раскрыл секрет идеальных котлет: получатся сочными и с хрустящей корочкой

Кажется, что котлеты одно из тех блюд, которые хозяйки готовят с закрытыми глазами. Однако часто оно получается не таким аппетитным, как хотелось бы.

Больше всего проблем возникает при жарке. Добиться аппетитной корочки редко кому удается: либо яство подгорает, либо тушится. Как избежать такого исхода и добиться идеального результата, порталу Городовой рассказал шеф-повар Анатолий Крюков.

Эксперт отметил, что для котлет в панировке очень важен температурный режим. Нужно обязательно сначала хорошо раскалить сковороду. Масло должно быть горячим, но ждать появления дыма не нужно.

Обжариваем блюдо по 3040 секунд с каждой стороны, а потом убавляем огонь. Корочка уже образовалась, останется лишь довести до готовности. Тогда котлеты будут сочными и хрустящими, пояснил кулинарный гуру.