Так кабачковую икру готовят шеф-повара в ресторанах: блюдо получится изумительным

Существует множество рецептов кабачковой икры, и это блюдо даже продается в магазине. Кто-то любит нежную как мусс консистенцию, а другие предпочитают только перекрученную на мясорубке массу. Однако в ресторанах есть только один способ.

Шеф-повар Виталий Уральский в беседе с порталом Городовой поделился рецептом настоящей икры из кабачков. Получится очень вкусная и полезная закуска.

Вам потребуются:

• кабачки 1кг,
• лук 100 г,
• морковь 150 г,
• томаты 50 г,
• паста томатная 50 г,
• сахар 20 г,
• соль 7-10 г,
• лавровый лист по вкусу,
• перец черный молотый по вкусу.

Рецепт приготовления предельно прост. Заранее подготовьте, промойте и очистите овощи. Измельчите ингредиенты с помощью мясорубки и поставьте тушить на медленном огне. Ни в коем случае не используйте блендер, он разобьет текстуру кабачков. Доведите смесь до готовности, в конце добавьте специи по вкусу.