Любители кулинарии знакомы с пельменями как с символом уютной домашней кухни. Эти сытные, тёплые пирожки обладают уникальным очарованием и секретом вкуса внутри. В этом материале представлены ключевые шаги к приготовлению идеальных пельменей с нежной начинкой из свиного фарша и почти невесомым тестом, которое остается целым даже во время варки.
основные ингредиенты для пельменей
Фундамент успешных пельменей – это высококачественные продукты и правильные пропорции.
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (и немного для подпыла)
- Холодная вода – 250 мл
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло – 1 ст. л. (для эластичности)
- Для начинки:
- Свиной фарш (желательно не совсем постный) – 500 г
- Репчатый лук – 2 крупные головки
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Ледяная вода или молоко – 100 мл
- Соль – 1,5 ч. ложки или по вкусу
- Молотый черный перец – 1 ч. ложка
- Специи: по щепотке паприки, мускатного ореха или смеси для мяса
пошаговое приготовление пельменей
1. Подготовка теста: В глубокой миске соедините яйцо, соль и воду. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до образования однородного теста. Вымешивайте его около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните в пленку и дайте постоять 30-40 минут.
2. Приготовление начинки: Лук и чеснок мелко нарежьте, не выливайте сок – он нужен! Добавьте их к свиному фаршу, приправьте солью и перцем. Активно вмешивайте ледяную воду до получения однородной массы, что обеспечит сочность вами готовых пельменей.
3. Лепка пельменей: Разделите тесто на части, раскатайте толщиной 1-2 мм, вырежьте кружки. На каждый кружок поместите начинку и аккуратно защипните края. Готовые изделия положите на посыпанную мукой доску.
варка и подача
- Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения.
- Опускайте пельмени партиями, избегая прилипания ко дну.
- После всплытия варите 5-7 минут на среднем огне.
Подавайте пельмени горячими со сливочным маслом, сметаной, горчицей или уксусом. Дополните зеленью для свежести!
Советы: Можно заморозить лепешки, чтобы потом наслаждаться ими в любое время. Попробуйте один пельмень на соль перед основной лепкой, а бульон после варки не выбрасывайте — это отличная основа для супа.
Приготовление пельменей — это не просто кулинарный процесс, а настоящий ритуал. Попробовав раз, легко станет любимой традицией.
