В мире кулинарии домашние пирожки занимают особое место, и особенно выделяются пирожки с курагой. Эти сладкие изделия наполнены не только вкусом, но и теплом, которое они приносят. В этой статье рассмотрим, как приготовить идеальные пирожки с таким аппетитным наполнителем.
Подготовка ингредиентов
Для успешного приготовления пирожков необходимо собрать все нужные ингредиенты:
- Тёплое молоко — 190 мл
- Прессованные дрожжи — 30 г
- Сахар — 60 г и ванильный сахар — 1 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Мука — 500 г (100 г для опары и 400 г для теста)
- Курага — 400–500 г
Приготовление начинки и теста
Начните с опары: в тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. После этого следует добавить просеянную муку до получения однородной консистенции — она должна напоминать жидкую сметану. Закройте ёмкость пленкой и оставьте в тепле до появления пышной шапочки.
Тем временем займитесь начинкой. Курагу промойте в тёплой воде, затем залейте кипятком и оставьте на некоторое время. После этого откиньте её на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и нарежьте или прокрутите через мясорубку. В зависимости от сладости кураги, добавьте немного сахара.
Вернувшись к тесту, добавьте в опару яйца, растительное масло, ванильный сахар, оставшуюся муку и щепотку соли. Замесите тесто, затем поместите его в подходящую ёмкость, накройте пленкой и оставьте для брожения в тепле.
Формирование и выпечка пирожков
Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, уложите начинку и сформируйте пирожок, защипывая края. Выкладывайте их на противень, швом вниз, и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
После этого смажьте пирожки яйцом и отправляйте в предварительно разогретую до 180° духовку на 12-14 минут, пока они не станут золотистыми.
Пирожки с курагой готовы радовать своей восхитительной текстурой и сладким вкусом. Эти лакомства всегда придутся кстати, будь то семейный ужин или дружеские посиделки. Попробуйте приготовить их с хорошим настроением — и успех будет гарантирован!
