Настоящая кабачковая икра — это не просто блюдо, а воспоминание о беззаботных днях детства. Великая гастрономическая классика советской кухни, которую с радостью вспоминают многие тех, кто в детстве наслаждался этой вкусной закуской на хлебе.
Что делает этот рецепт уникальным?
Множество рецептов кабачковой икры, доступных в интернете, предлагают обжарку овощей, добавление различных ингредиентов, но лишь немногие знают, как создать поистине аутентичное блюдо, которое было популярно в советском времени. Вот ключевые особенности, которые отличают этот рецепт:
- Отказ от обжарки: Кабачки готовятся в собственном соку, что позволяет сохранить их натуральный вкус. Это минимизирует использование масла и делает икру менее калорийной.
- Простота ингредиентов: В состав икры входят только кабачки, томаты и чеснок. Нет ничего лишнего, что могло бы заглушить нежный вкус кабачков.
Ингредиенты для истинного шедевра
Чтобы воссоздать это блюдо, понадобятся следующие продукты:
- 5 кг очищенных молоденьких кабачков
- 500 г томатной пасты (именно паста, а не кетчуп)
- 0,5 л растительного масла без запаха
- 200 г сахара
- 2 ст. ложки соли
- 100 г чеснока
- 1 ст. ложка уксуса (70%)
- 100 мл воды (при необходимости)
Следуя простым шагам, можно создать икру, которая напомнит о домашних застольях. Кабачки измельчаются, смешиваются с чесноком, томатной пастой, маслом, сахаром и солью, после чего томятся на медленном огне. Процесс занимает около двух часов, что позволяет достичь особого гармоничного вкуса.
После приготовления икра измельчается до однородной консистенции и раскладывается по стерилизованным банкам, что обеспечит её длительное хранение. Такой подход позволит не только насладиться оригинальным вкусом советского времени, но и создать уютную атмосферу за столом, вспоминая детские нелепости и радости.
