Лапша с бараниной и зирой — это настоящая кулинарная находка, способная перенести атмосферу ресторана прямо на вашу кухню. Это блюдо сочетает в себе невероятную сочность баранины и ароматные специи, создавая неповторимое угощение, от которого сложно оторваться. Приготовление этого шедевра требует немного усилий, но результат, несомненно, вас удивит.
Ключевые ингредиенты
Основным элементом этого блюда является лапша — предпочтительно домашняя, приготовленная вручную. Такой подход обеспечивает идеальную текстуру и насыщенность, которые делают блюдо поистине уникальным. Если ручное изготовление лапши не входит в ваши планы, можно использовать широкую пшеничную лапшу, которая станет достойной заменой.
Для этого рецепта лучше всего подойдёт лопатка баранины. Важно правильно нарезать мясо: тонкие ломтики, нарезанные против волокон, обеспечат нежность и тающую текстуру. Не забудьте удалить всё жёсткое и мембраны, чтобы избежать неприятной жёсткости в конечном результате.
Ингредиенты и маринад
- 500 г баранины, тонко нарезанной против волокон
- 4 порции домашней вытянутой лапши (или широкой пшеничной)
- 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 5 см имбиря, мелко нарезанного
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 1 острый зелёный перец, нарезанный
- 1/2 пучка кинзы, крупно нарезанной
- 1 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 1 ст. л. вина Шаосин
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Специи и соус
Смесь специй:
- 2 ст. л. семян зиры
- 2 ч. л. сычуаньского перца
- 1 ч. л. семян кориандра
Соус:
- 1/2 стакана чили масла (по вкусу)
- 3 ст. л. тёмного рисового уксуса
- 1/4 стакана вина Шаосин
- 4 ч. л. светлого соевого соуса
- 4 ч. л. тёмного соевого соуса
Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет отличным способом разнообразить домашнее меню. Лапша с бараниной и зирой полностью оправдывает ожидания и станет настоящим украшением любого застолья. Откройте для себя новые вкусы и удивите близких кулинарным мастерством!
