Пряные и ароматические растения не только становятся изюминкой кулинарии, но и служат важным источником здоровья. Список таких растений обширен: шалфей, чабер, иссоп, аир, пастернак, кориандр, базилик, фенхель, розмарин, орегано, эстрагон, чабрец, валериана, мелисса и многих других. Интерес к этим травам стремительно растет: гурманы активно ищут новые экономичные способы обогащения блюд.
Тенденции и научные открытия
Недавние исследования Лондонского университета Ройал Холлоуэй показали, что интерес к выращиванию пряных трав в домашних условиях увеличился почти на 600%. Это говорит о том, что люди стремятся к здоровому образу жизни, используя натуральные ингредиенты. Кроме того, научные данные подтверждают, что многие ароматные растения обладают противовоспалительными, иммуностимулирующими и даже противораковыми свойствами.
Например, учёные из Университета Пердью обнаружили в орегано и тимьяне вещества, способные бороться с раковыми клетками. Листья чабера содержат мощные антисептики, а мелисса известна своим успокаивающим эффектом. Эти и другие травы можно эффективно использовать в повседневном рационе, лишь соблюдая меру — не более 15 грамм в день.
Выращивание и применение на кухне
Выращивание пряных растений на подоконнике вполне возможно. Неприхотливыми растениями для дома являются монарда, душица, мелисса, петрушка, кинза, тимьян и орегано. Эти травы предпочитают солнечные места и хорошо дренированную почву, подготовленную из торфа и перлита. Срезанные зелени можно добавлять в блюда и напитки, разнообразив любой рецепт.
Примеры использования пряных трав в кулинарии
Вот несколько простых рецептов:
- Сухой соус для мясного фарша: Смешать щепотку сухого майорана с мускатным орехом и гвоздикой, добавить в фарш при приготовлении котлет.
- Соус из мелиссы: Для его приготовления понадобятся 2 стакана свежих листьев мелиссы, полчашки оливкового масла и 3-4 зубчика чеснока. Измельчить все ингредиенты в блендере. Этот соус отлично дополнит курицу или рыбу.
Современные исследователи советуют ограничивать потребление пряных растений в связи с возможными аллергическими реакциями. Однако с умом и осторожностью эти травы могут стать не только украшением стола, но и настоящей находкой для здоровья.
