Белокочанная капуста – не только один из самых популярных овощей на зимнем столе, но и настоящий кладезь питательных веществ. Она богата витамином C, клетчаткой и минералами, которые помогают сохранять здоровье в холодный период. Чтобы кочаны оставались крепкими и вкусными, важно правильно организовать их сбор и хранение. Вот несколько действенных рекомендаций.
Выбор сорта и время сбора
Сначала нужно обратить внимание на сорта капусты. Поздние и среднепоздние сорта лучше всего подойдут для долгосрочного хранения. К числу среднепоздних относятся такие сорта, как Вьюга и Подарок, а поздние сорта, такие как Амагер и Московская поздняя, отлично переносят зиму. При выборе семян важно учитывать и качество почвы, чтобы избежать болезней.
Определите оптимальное время для уборки. Лучше всего собирать капусту, когда дневная температура колеблется в диапазоне +3…+8°C, а ночная опускается до 0…-3°C. Убирать кочаны следует в сухую погоду, оставляя основание в 2–3 см и 2–3 защитных листа. После уборки капусту стоит подсушить в проветриваемом месте на 12–24 часа.
Подготовка места для хранения
Чтобы капуста сохранилась в идеальном состоянии, необходимо подготовить подходящее место для хранения. Оптимальная температура для хранения кочанов составляет -1…+2°C, а уровень влажности – около 85–95%. Регулярно проветривайте хранилище, как минимум раз в месяц, и рекомендуется обсыпать кочаны мелом или известью для предотвращения грибковых заболеваний.
Способы хранения капусты
Существует несколько способов сохранить капусту свежей:
- В ящиках: укладывайте капусту в один слой, избегая соприкосновения кочанов.
- На полках: разместите кочаны кочерыжкой вверх, предварительно завернув их в бумагу или пленку.
- В песке: используйте сухой песок, поместив в него кочаны с длиной кочерыжкой 8–10 см.
- В глине: смешайте воду с глиной, обмазывайте кочаны и дайте им подсохнуть.
- Подвесное хранение: подвешивайте капусту за кочерыжки, обеспечивая хорошую вентиляцию и избегая соприкосновения овощей.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно не только сохранить белокочанную капусту свежей и хрустящей до самой весны, но и насладиться ее вкусом и питательными веществами в течение долгого времени.
