Льежский салат, знакомый многим гурманам, является не только сытным, но и полезным блюдом, которое олицетворяет бельгийскую кухню. В этом блюде гармонично сочетаются свежие ингредиенты, такие как зеленая фасоль и картофель, а также пикантные нотки копченого бекона и яиц. Приготовление этого салата не займет много времени, а результат обязательно удивит даже самых взыскательных гостей, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит попробовать этот салат?
Среди множества салатов, льежский выделяется своей неповторимой палитрой вкусов и фактур. Основные составляющие: свежая зеленая фасоль, молодой картофель, копченый бекон и яйца, создают идеальный баланс. Заправка на основе уксуса и горчицы добавляет пикантности, подчеркивая яркие оттенки каждого ингредиента. Кроме того, такие продукты, как зеленая фасоль и картофель, являются источниками витаминов и клетчатки, а бекон и яйца обеспечивают потребность организма в белке.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления этого замечательного салата на 4 порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Зеленая фасоль – 400 г
- Молодой картофель – 500 г
- Копченый бекон (или ветчина) – 150 г
- Красный лук – 1 небольшая головка
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Яблочный или винный уксус – 2 ст. л.
- Французская горчица (зернистая) – 1 ч. л.
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление льежского салата
Салат готовится достаточно просто. Первым делом тщательно промойте картофель и варите в мундире, пока он не станет мягким (примерно 15-20 минут). Пока картофель на плите, подготовьте фасоль, отрезав кончики и удалив жесткие волокна. Затем в отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и опустите фасоль в кипящую воду на 5-7 минут до мягкости. После этого быстро поместите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Далее нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки, не сливая образующийся жир, так как он придаст особый пикантный вкус всему блюду. Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте кубиками или кружками, а лук - тонкими полукольцами.
Теперь осталось всё собрать в одной большой миске: картофель, фасоль, лук и бекон с жиром, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ингредиенты. Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец в отдельной миске, тщательно взбивая венчиком. Полейте салат теплой заправкой, перемешайте и посыпьте свежей зеленью.
