Зима — лучшее время насладиться горячим и сытным грибным супом с перловкой. Это блюдо не только согревает, но и насыщает, благодаря перловке и свежим овощам. Приготовление такого супа требует минимальных усилий и времени, что делает его идеальным выбором для любой хозяйки, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
- Перловка: Тщательно промывают под холодной водой и замачивают на 2–3 часа, а лучше на ночь. Это обеспечит более быструю готовность и мягкость зерен.
- Картофель: Очищается и нарезается средними кубиками. Чтобы избежать потемнения, его лучше сразу положить в воду.
Процесс приготовления
Лук очищается и резается мелкими кубиками, а морковь теряется на крупной терке или нарезается тонкой соломкой. Шампиньоны нарезаются пластинками. В кастрюлю с толстым дном разогревается растительное масло на среднем огне, после чего добавляется лук. Его обжаривают до прозрачности, примерно 3-4 минуты, затем вводят тертую морковь и продолжают готовить еще около 5 минут до мягкости овощей.
Далее в кастрюлю кладут нарезанные шампиньоны и жарят их до золотистого оттенка, что занимает около 7 минут. Это не только улучшает внешний вид, но и придает насыщенный грибной аромат. Затем в кастрюлю вливают 2 литра воды и доводят до кипения, после чего добавляют замоченную перловку. Сразу же уменьшают огонь и варят 20 минут.
Финальные акценты
Когда перловка успевает свариться, в суп добавляют нарезанный картофель и продолжают варить еще 15 минут. В процессе добавляют соль, черный молотый перец и лавровый лист. Готовность ингредиентов следует проверять: как картофель, так и перловка должны быть мягкими, но не разваренными.
Перед подачей стоит добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешивая. Супу необходимо дать настояться под крышкой еще 10 минут для полного раскрытия вкуса.
Подавайте горячий грибной суп, посыпав его свежей зеленью. Это первое блюдо идеально дополнит черный хлеб, сухарики или гренки, обеспечивая полноценный и ароматный обед.
