Австрийский десерт Kardinalschnitten — это не просто торт, а настоящее кулинарное произведение, которое удивляет своей легкостью и утонченным вкусом. Секрет его уникальности заключается в гармоничном сочетании безе, бисквита и нежного крема, что делает его идеальным угощением для любого праздника.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить этот десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для белкового теста:
• Яйца (белки) — 5 шт.
• Сахар — 180 г
• Щепотка соли
- Для бисквитного теста:
• Яйца — 2 шт.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахар — 55 г
• Мука — 55 г
• Ваниль — по вкусу
- Для крема:
• Сметана — 450 г
• Сахар — ? стакана
• Ваниль — по вкусу
• Желатин — 2 ст.л.
• Джем (малиновый, смородиновый или другой) — 3-4 ст.л.
Приготовление десерта
Приступая к созданию Kardinalschnitten, важно соблюдать последовательность действий:
Подготовить противень, застелив его бумагой и смазав маслом. Отсадить белковые полоски на расстоянии 2-3 см друг от друга, повторяя их дважды для создания "этажей". Между белковыми полосками аккуратно разместить бисквитные. Присыпать слегка сахаром и выпекать в разогретой до 160 °C духовке 20-30 минут. После приготовления оставить в духовке на несколько минут, затем остудить и удалить бумагу.
Подготовка крема и сборка десерта
Для крема нужно взбить сметану с сахаром и ванилином, а затем добавить распущенный желатин. Оставить в холодильнике, чтобы крем стал более густым.
При сборке десерта полоски можно разрезать пополам для удобства. На дно формы или блюда уложить одну полоску, смазать джемом и кремом, затем повторять слои, пока не будет достигнута желаемая высота. Оставить в холодильнике на 2-3 часа для окончательной стабилизации.
После того, как десерт настоится, его разрезают на кусочки, чтобы насладиться удивительным сочетанием текстур и вкусов. В результате белковое безе становится легким и воздушным, а крем и джем добавляют необходимую сочность и кислинку. Вкус настоящего австрийского десерта пробуждает желание насладиться каждым кусочком, а готовка становится настоящим кулинарным приключением.
