Осетинские пироги — это не просто блюдо, это настоящее искусство кулинарии, которое сочетает в себе традиции и насыщенные вкусы. Рецепт этих пирогов отличается не только богатством ингредиентов, но и уникальной технологией приготовления, что делает их особенно привлекательными для гурманов, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для теста и начинки
- 500 мл воды
- 500 мл молока
- 17 г дрожжей (примерно 1 столовая ложка)
- 30 г сахара (примерно 1 столовая ложка)
- 45 г соли (около 2 столовых ложек)
- 1400 г муки
- 80 мл растительного масла
- топленое масло для обработки
Приготовление
Начать стоит с подготовки теста: в глубокой миске соединяются слегка подогретая вода и молоко. Затем добавляются сахар, соль и дрожжи. В смесь постепенно всыпается просеянная мука, после чего тесто тщательно замешивается. Когда тесто станет эластичным, вводится растительное масло, и его снова замешивают. После этого тесто формируется в шарик, оборачивается пленкой и оставляется в теплом месте на 20 минут. По истечении времени тесто еще раз обминается, затем накрывается пленкой и отдыхает еще 20 минут.
Пока тесто «доспевает», можно заняться начинкой. В миске со сливочным сыром мелко нарезаются листья свеклы, зеленый лук и укроп. Все ингредиенты объединяются, добавляются по вкусу соль и перец. Готовую начинку оставляют в стороне.
Когда тесто подойдет, его делят на части по 400 г и обильно присыпают мукой. Из каждого куска формируется круглый блин, в центр которого помещается начинка. Затем края теста аккуратно собираются, чтобы начинка осталась внутри. Важно не забыть сделать небольшое углубление в центре пирога. Выпекаются пироги в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовые изделия желательно смазывать топленым маслом как сверху, так и снизу.
Сервировка и подача
Пироги нарезаются на порции и подаются горячими. Этот вкусный и сытный десерт принесет радость всем, кто его попробует. Не упустите возможность порадовать своих близких настоящими осетинскими пирогами, сохранившими дух традиционной кулинарии.
