Кулинарное наследие Кубани привносит в каждую тарелку не только богатый вкус, но и тепло домашних традиций. Один из самых известных рецептов — кубанский борщ с карасями. Это блюдо объединяет в себе простоту и насыщенный аромат, который согревает душу, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для борща
- Вода - 3 литра
- Уксус 9% - 20 мл
- Свекла - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Капуста белокочанная - 300 г
- Свежие помидоры - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло топлёное - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец чёрный молотый, соль - по вкусу
- Карась (вес 200-300 г) - 2 шт.
- Мука пшеничная - 50 г
Приготовление
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Овощи следует очистить и нарезать. Свеклу лучше всего нарезать соломкой либо натереть на крупной тёрке. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь — соломкой или натереть на мелкой тёрке.
В сковороде на topлёном масле обжариваются свекла, лук и морковь. После того как они немного обжарятся, добавляют уксус и тушат под крышкой на медленном огне до размягчения.
Параллельно с этим очищают карасей, выпотрашивают и моют, после чего обсушивают. Рыбу солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают на топлёном масле до готовности с обеих сторон.
Когда овощи готовы, доводят воду до кипения. Затем добавляют нарезанную капусту и варят 10 минут. После этого пришло время добавить картошку и лавровый лист, варят ещё 10 минут. Далее в кастрюлю добавляют ранее обжаренные свеклу, морковь, лук, помидоры и жареных карасей. Всё доводят до кипения.
Перед подачей мелко нарезают петрушку и чеснок, добавляют в борщ вместе с солью, сахаром и молотым перцем по вкусу. После того как борщ закипит, его немедленно снимают с огня, сохраняя благодаря этому все ароматы и вкусы.
Этот борщ не только вкусен, но и наполнен историей, передающей дух кубанской кухни. Подобное блюдо может стать настоящей звездой любого ужина, привнося в дом атмосферу уюта и тепла.
