Соленые зеленые помидоры с хреном представляют собой замечательную привычку закатывать недозревшие плоды в настоянный рассол. Эта оригинальная закуска, богатая вкусом и хрустящей текстурой, придаст пикантный акцент к любому застолью. Хрустящий хрен делает эту закуску не только вкусной, но и добавляет особый аромат, который просто невозможно не заметить, сообщает Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
Что понадобится?
Чтобы подготовить это кулинарное чудо, понадобится немного терпения и основные ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 2 кг (лучше отбирать мелкие и плотные);
- Корень хрена – 50 г (или 1 ст. ложка тертого);
- Чеснок – 5–7 зубчиков;
- Укроп – 3–4 шт. (зонтики или стебли);
- Листья хрена, смородины, вишни – по 2–3 шт. (для аромата и хруста);
- Перец горошком – 5–7 шт.
Рецепт рассола и подготовки
Для приготовления вкусного рассола на 1 литр воды понадобятся следующие компоненты:
- Соль – 2 ст. ложки (без горки);
- Сахар – 1 ст. ложка (по желанию, для смягчения кислоты);
Перед тем как закатывать помидоры, важно подготовить их: тщательно вымыть, удалить плодоножки, а крупные плоды разрезать на половинки или четвертинки. Чеснок стоит очистить и нарезать пластинками, а хрен натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
Процесс закваски
На дно подготовленных чистых банок или бочонка укладываются листья хрена, смородины и вишни, затем добавляется укроп и горошины перца. Помидоры плотно укладываются в тары, пересыпаясь чесноком и хреном. Для приготовления рассола надо вскипятить воду, затем растворить в ней соль и сахар, охладить до комнатной температуры и залить помидоры.
Сверху следует положить лист хрена и установить груз, после чего оставить в комнате на 2–3 дня, а затем переместить в холодное место. Примерно через 7–10 дней закуска будет готова к подаче!
Эта традиционная закуска не только порадует своим вкусом, но и станет настоящим стилистическим решением для вашего стола. Попробуйте добавить немного остроты с помощью стручка перца и радуйтесь натуральным вкусом, который доступен без уксуса!
