Вяленый болгарский перец — это не только вкусная, но и очень удобная зимняя заготовка, позволяющая сохранить аромат и полезные свойства свежих овощей. Этот универсальный продукт может стать основой для множества блюд в холодное время года.
Подготовка перцев
Перед тем как начать процесс вяления, необходимо тщательно подготовить болгарские перцы. Их следует промыть, обсушить и удалить плодоножки вместе с семенами. Затем перцы рекомендуется нарезать на четвертинки, а затем — на полоски шириной около одного сантиметра.
Сушить перцы можно как в специальной сушилке, так и в духовке. Если выбран последний вариант, следует укрыть противень пергаментом и равномерно разложить на нем нарезанные кусочки. Для улучшения вкуса их можно слегка посолить. При сушке в духовке температура должна быть не выше 70°C, и дверь рекомендуется оставлять приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Для этого можно подставить карандаш.
Ингредиенты для заготовки
- болгарский перец
- чеснок — 1 головка на пол-литровую банку
- сушеный базилик или смесь трав — 1 ст. ложка на пол-литровую банку
- растительное масло — до заполнения банки
- соль — по желанию перед вялением
При сушке в сушилке кусочки перца следует раскладывать в один слой и выставить ту же температуру — 70°C. Важно периодически менять поддоны местами и следить за равномерностью сушки. Вяление обычно занимает около шести часов, но время может варьироваться в зависимости от модели устройства.
Финальные шаги к готовности
В процессе сушки перцы должны стать гибкими и мягкими, но при этом не терять влагу — при нажатии на них не должно выделяться жидкости. Пока болгарский перец вялится, стоит подготовить чеснок и пряности, чтобы создать ароматную смесь. Для этого можно использовать сушеный базилик в сочетании с другими травами, такими как орегано и розмарин.
Перед закладкой в банку ее необходимо простерилизовать. На дно положить немного вяленого перца, затем добавить измельченный чеснок и специи, после чего залить растительным маслом — желательно оливковым. Уплотнить слои, чтобы вяленый перец был полностью покрыт маслом. Хранить заготовку лучше в холодильнике.
Вяленый болгарский перец отлично подходит в качестве ароматной добавки к первым блюдам, гарнирам или овощным рагу, значительно обогащая их вкус. Использование данной заготовки упрощает процесс приготовления и позволяет насладиться летними ароматами в зимние месяцы.
