В разгар летнего зноя, когда температура достигает предела, многие ищут способы утолить голод и охладиться одновременно. Один из лучших вариантов — легкие летние супы, которые не только дарят ощущение свежести, но и способны заменить тяжёлые блюда. Эти простые в приготовлении рецепты станут настоящей находкой для тех, кто ценит вкус и легкость.
Почему освежающие супы — идеальный выбор для лета?
Холодные супы стали настоящим кулинарным спасением в жаркие дни. Сочетание свежих овощей и ароматных специй может мгновенно снять утомление от жары. Кроме того, эти блюда легко адаптировать под личные предпочтения, а их простота в приготовлении — отличный повод не тратить время на долгие кулинарные эксперименты. Все ингредиенты доступны и приготовление занимает минимальное время, что позволяет наслаждаться свежими вкусами на даче, пикнике или даже дома.
1. Гаспачо: испанская классика
Этот освежающий суп родом из солнечной Испании идеально подходит для летнего стола. Гаспачо — это идеальное сочетание ярких овощей, которое порадует глаз и вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг зрелых помидоров
- 1 средний огурец
- 1 красный болгарский перец
- 1 небольшая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки уксуса
- 100 г черствого белого хлеба
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для подачи
Для начала нужно ошпарить помидоры и очистить их от кожицы. Затем нарезать овощи и смешать в блендере с хлебом до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло, уксус и приправы. После этого суп должен остыть в холодильнике, чтобы вкусы смешались.
2. Свекольник: насыщенный и витаминный
Следующий на очереди — свекольник. Этот красочный суп стал символом славянской кухни и является не только вкусным, но и полезным выбором для летнего обеда.
Ингредиенты:
- 2 вареных свеклы
- 500 мл свекольного отвара
- 300 мл кефира
- 4 яйца
- 200 г свежих огурцов
- 50 г укропа
- 2 ст. ложки сметаны
Для приготовления свекольника свеклу натрите на крупной терке, остудите свекольный отвар и смешайте все ингредиенты в большой миске. Приправьте по вкусу лимонным соком и дайте настояться в холодильнике перед подачей.
3. Окрошка на кефире: традиционный летний фаворит
Окрошка — это ещё один классический летний суп, который можно адаптировать по вкусу, добавляя разнообразные ингредиенты.
Ингредиенты:
- 300 г варёного картофеля
- 300 г варёного мяса или колбасы
- 4 яйца
- 4–5 свежих огурцов
- 1 л кефира
- 300 мл газированной воды
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
Все ингредиенты нарежьте кубиками, соедините в одной миске, добавьте кефир и газировку, а затем приправьте по вкусу. Час охлаждения перед подачей сделает блюдо еще более освежающим.
