Хумус — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, объединяющая в себе яркие вкусовые оттенки и текстуры. Приготавливаемый из вареного нута, хумус обретает нежную консистенцию и насыщенный ореховый аромат, который лишь усиливается благодаря добавлению тахини, свежих пряных трав и оливкового масла. Сегодня к традиционному хумусу добавляются обжаренные грибы вешенки, которые придают внушительный вкус и текстуру.
Ингредиенты для хумуса с вешенками
- Сухой нут — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика (или ? ч. л. сушеного)
- Сок лимона — 2-3 ст. ложки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Специи: кориандр, паприка, зира
- Петрушка — для украшения
- Грибы вешенки — 300 г
- Растительное масло для обжаривания — 2 ст. ложки
Приготовление хумуса
Для начала, нут следует замочить на ночь в воде, чтобы он набух. После этого его стоит тщательно промыть и отварить в большом количестве воды без соли. Этот этап занимает времени, поэтому стоит запастись терпением: варка может продолжаться до двух часов. Если нет возможности уделить столько времени, вполне допустимо использовать консервированный нут, хотя это вариант и будет дороже.
Отваренный нут следует переложить в чашу блендера, добавить немного воды, лимонный сок, чеснок и специи. Взбивайте до получения однородной пасты, добавляя кунжутную пасту тахини. Если вы используете консервированный нут, подсаливать не нужно.
Обжаривание вешенок
Грибы нужно промыть, обсушить и нарезать. Рекомендуется использовать вешенки, которые имеют более яркий вкус, хотя можно взять и шампиньоны. Обжаривайте грибы на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, примерно 15 минут, при этом не забывайте присолить и накрыть крышкой на несколько минут для завершения приготовления.
Готовый хумус следует разложить по тарелкам, сверху полить оливковым маслом, а рядом выложить обжаренные грибы, посыпав их рубленным чесноком и свежей петрушкой. Это блюдо отлично подойдет в качестве закуски, позволяя насладиться всеми чудесами вкуса простых ингредиентов в новой интерпретации.
