Тьян — это не просто традиционное блюдо, а кулинарное искусство, которое занимает особое место в сердцах любителей провансальской кухни. Приготовленное в специальной керамической посуде, это яркое овощное лакомство не только радует глаз, но и завораживает своим вкусом, сообщает Дзен-канал "Нина Тарасова".
Что такое Тьян?
Слово "тьян" имеет двойное значение. Во-первых, это сама форма приготовления — круглая глиняная ёмкость с высокими бортиками. Во-вторых, это название блюда, которое с успехом готовится и подается в этой форме. Согласно заявлению известного кулинарного критика М. Хейро, тьян — это антикварное кулинарное изделие, изначально пришедшее из Прованса. Оно используется для запеканок и различных блюд, которые подаются прямо из печи, сохраняя всю свою ароматическую палитру и неповторимый вкус.
Ингредиенты и разнообразие овощей
Традиционный Тьян может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. В этом весеннем и летнем лакомстве могут быть:
- Баклажаны, помидоры и кабачки, уложенные аккуратными рядами.
- Лук и чеснок, которые придают блюду глубину вкуса.
Кроме того, для придания яркости используются ароматные травы — тимьян, розмарин и прочие провансальские специи. Как правило, все овощи запекаются вместе, раскрывая свои натуральные соки и ароматы под действием нежного оливкового масла.
Приготовление и подача
Чтобы создать неповторимый Тьян, необходимо следовать простому рецепту. Сначала разогревается духовка до 180°C. Овощи нарезаются тонкими слоями и укладываются легко и аккуратно, образуя «веер» в форме для запекания. Сверху добавляется чеснок, сбрызнутый оливковым маслом, а также обильно посыпаются специями.
Запекание занимает от одного до полутора часов. Важно следить за процессом: после первых 40 минут рекомендуется снять фольгу, чтобы овощи подрумянились и приобретали карамелизированный вкус.
Подаётся Тьян прямо в форме для запекания, что делает его идеальным для неформального ужина с друзьями или семейного обеда, добавляя в атмосферу уют и теплоту.
Это богатое овощное блюдо не просто вкусное, оно становится символом лета и солнечных дней, наполняя дом ароматами Прованса.
