Халлуми, этот изумительный сыр, перенес радость кулинарного искусства из Кипра в сердца гурманов по всему миру. Ему удается сочетать необычную текстуру и солоноватый вкус, благодаря чему он сохраняет свою форму даже при жарке. Что делает халлуми идеальным выбором для гриля и жарки на сковороде.
История халлуми
Произведение искусства из молока, халлуми, появился на свет еще в Средние века на солнечном Кипре. Рецепт, передававшийся из поколения в поколение, сохранил в себе вековые традиции приготовления. Этот сыр является неотъемлемой частью кипрской кухни и сельского быта, а сегодня получил статус PDO (Protected Designation of Origin), что гарантирует – настоящий халлуми можно изготовить только на Кипре.
Процесс производства халлуми
Производство халлуми – это целая наука, где главные игралочки – козье и овечье молоко, иногда разбавленное коровьим для увеличения объемов. Рассмотрим основные этапы:
Гастрономические возможности халлуми
Халлуми не просто вкусный, он невероятно универсален и прекрасно сочетается с различными блюдами. Жареный на гриле или сковороде, он может быть подан как добавка к салатам, как самостоятельное блюдо, либо в качестве легкой закуски.
Упругий характер халлуми позволяет ему сохранять форму даже при высокой температуре, превращаясь в истинный гастрономический шедевр. В качестве подводки к этому сырную феерии можно использовать мед, лимон или даже ягодный соус для создания контраста вкусов.
Разнообразие рецептов с халлуми делает его идеальным как для обеденных, так и для вечерних застолий. Интуитивное сочетание с овощами, салатами и даже мясными блюдами вдохновляет не только профессиональных поваров, но и домашних кулинаров.
