Ханум — это изысканная традиция узбекской кухни, которая собирает вокруг себя гурманов. Это восточное блюдо с душой базарных застолий, где простые ингредиенты превращаются в настоящие угощения. Попробовав его однажды, сложно будет вернуться к обычным мантам.
Легенда о хануме
Представьте себе узбекские базары, где каждое утро уличные повара готовят ханум. Это было изначально блюдо для тех, кто искал недорогой и вкусный способ накормить семью, но сейчас оно стало символом национальной кухни. Несмотря на сходство с мантами и дунганскими пирожками, ханум по праву занял свое место в сердецах и на столах многих.
Ингредиенты
Чтобы приготовить ханум в домашних условиях, понадобится следующее:
- Для теста: 200 мл воды, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 350 г муки.
- Для начинки: 5 картофелин, 1-2 луковицы, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, растительное и сливочное масло по вкусу.
Пошаговый рецепт ханума на пару
Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте воду, яйцо и соль. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая до получения эластичной и гладкой массы. Дайте тесту отдохнуть на 30 минут, чтобы структура теста стала более податливой для раскатки.
Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте картофель на мелкие кубики, а лук — тонкими полукольцами. Смешайте их в одной миске, добавьте соль, перец и немного масла, чтобы начинка была сочной и нежной.
Когда тесто готово, разделите его на небольшие части и раскатайте в тонкие круги. В центр каждого круга выложите ложку овощной смеси и аккуратно собирайте края, формируя мешочек. Убедитесь, что он плотно запечатан, чтобы соки не вытекали при варке.
Выложите ханумы на смазанную решетку пароварки и готовьте на пару в течение 40-45 минут. Как только они будут готовы, подавайте горячими с кусочком сливочного масла, который растечется по бокам, добавляя насыщенный вкус.
