В этом сезоне стоит обратить внимание на уникальный десерт — крем-карамель, исполненный по рецепту шеф-повара Александра Волкова-Медведева. Это изысканное лакомство сочетает в себе сладость мандаринов и ягодную свежесть морошки, что делает его настоящей зимней радостью, пишет Дзен-канал "Повара на колесах".
Способ приготовления крем-карамели
Для того чтобы создать этот удивительный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Желтки — 120 г
- Сок облепихи и рябины — 100 г
- Сахар — 80 г
- Сливки 33% — 330 г
Приготовление крем-карамели начинается с того, что все ингредиенты соединяются и тщательно взбиваются в блендере. После этого смесь нужно процедить через сито для получения однородной текстуры. Далее, готовую массу следует разлить по небольшим формочкам и запекать в духовке на протяжении одного часа при температуре 90°C. Как только крем-карамель будет готов, ее необходимо охладить в холодильнике в течение трех-четырех часов для достижения идеальной консистенции.
Салат из морошки и мандаринов
Помимо десерта, обязательно стоит попробовать свежий и яркий салат из морошки и мандаринов. Для его приготовления понадобятся:
- Очищенные мандарины — 1,5 кг
- Морошка в собственном соку — 100 г
- Розмарин — 5 г
- Мёд — 30 г
Мандарины очищаются от белых пленок и нарезаются на половинки. Затем они соединяются с морошкой и заправляются медом, дополнительно посыпаются измельченным розмарином для аромата.
Как оформить десерт
Перед подачей крем-карамель стоит посыпать сахаром и карамелизировать с помощью кулинарной горелки, чтобы добиться золотистой корочки. Подается это лакомство вместе с салатом из морошки и мандаринов, красиво декорированным веточкой зимней ели. Такое сочетание обеспечит неповторимый вкус и элегантный внешний вид поданного блюда.
