Никто не может устоять перед вкусом домашнего сала, особенно когда оно правильно засолено. Этот осязаемый деликатес станет звездой любого стола. В этой статье предлагаются простые шаги и интересные детали, которые помогут в приготовлении этого традиционного продукта.
Ингредиенты для засолки сала
Для успешной засолки нужно подготовить следующие компоненты:
- Сало: 1200 г
- Соль: 1–2 пачки
В зависимости от предпочтений, соление можно разнообразить:
- Первый набор специй: сухой чеснок, черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, кориандр и лавровый лист.
- Второй набор специй: сухой чеснок, горчица, черный и душистый перец, сушеный укроп.
Процесс приготовления сала
Приступая к приготовлению, сало нарезается на плоские куски, создавая эффект гармошки с нетронутой шкуркой. Это позволяет лучше пропитать сало солью. Сначала куски натираются солью, особенно в надрезах, после чего помещаются в глубокий контейнер, где укрываются под слоем соли. Важно, чтобы соли было достаточно, иначе сало не станет вкусным.
Контейнер накрывается и оставляется при комнатной температуре на шесть дней. Спустя это время сало необходимо промыть под проточной водой и высушить. После этого можно нарезать куски до желаемого размера.
Придайте сало особый вкус
Хотя сало уже готово к употреблению, добавить аромата можно, обваляв кусочки в специях. Для этого две смеси специй тщательно перемешиваются, после чего каждый кусочек обваливается в одной из смесей. Завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на сутки - последний штрих перед отправкой сала в морозильник.
Теперь каждый может насладиться идеальным салом, которое, помимо вкуса, обладает и интересной историей - когда-то римские легионеры использовали его в качестве энергетического питания в походах. Кому не хочется опробовать такой древний деликатес!
Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусом домашнего сала!
