В Красноярском крае за пять лет, начиная с 2019 года, производство сыра выросло на 56 процентов – с 1259 до 1974 тонн. Росту показателей способствует стабильный спрос на продукт.
В Крае есть несколько ключевых производителей сыра. Одно из них, например, АО «Искра» начало когда-то с трех видов, а сегодня освоило выпуск 23 сортов – твердых, полутвердых, мягких и рассольных.
Плюс солидную долю сыра в регионе дают фермеры, небольшие сыроварни. Обучиться сыроделию можно в Красноярском государственном аграрном университете. В этом году КрасГАУ планирует открыть программу обучения приготовлению сыра в домашних условиях.
