Дмитрий Славин, шеф-повар, прошедший обучение и карьеру в Германии, Франции и Нидерландах, вернулся в Москву 13 лет назад, чтобы продолжить развивать свои кулинарные навыки на родной земле. Возглавив ресторан Shagal, он сосредоточился на создании понятной и полезной пищи, но с креативным подходом, что прекрасно вписывается в концепцию заведения, пишет Дзен-канал "HELLO!".
Вдохновение и современность кухни Shagal
Кухня Shagal можно охарактеризовать не как следование французским традициям, а как вдохновение картинами самого художника. В отличие от устаревшей идею о чистой французской гастрономии, здесь блюда представлены в европейском стиле, отражая современные тенденции.
Шеф-повар не следит за модными трендами, однако использует свои знания и опыт для создания блюд, которые соответствуют международным кулинарным стандартам и актуальным течениям. В своей работе он стремится донести до гостей каждую деталь, выявляя смысл каждого ингредиента.
Уникальность ресторана при отеле
Работа шефа в ресторанной категории отеля – это особая ответственность. Гости могут впервые посещать заведение или быть постоянными клиентами. Поэтому крайне важно удивлять и радовать их качеством блюд не только с первой подачи, но и на протяжении всего времени пребывания.
Ресторан при отеле M?venpick Moscow Taganskaya должен соответствовать высоким стандартам и ожиданиям, что требует постоянного внимания к качеству обслуживания и ингредиентам, особенно если гости остаются на длительный срок.
Новшества и любимые блюда
С приходом Дмитрия в Shagal акцент был сделан на питательность и здоровье блюд. Перспективы обновленного завтрака и участие в летних фестивалях добавили ярких красок в меню. Будет запущено полное обновление меню к осени, среди которого уже запомнилось карпаччо из клубники с сыром страчателла и севиче из дорадо с капустой кимчи.
Шеф отмечает, что его любимое блюдо, как потребителя, – севиче из дорадо с муссом из манго и маракуйи, которое вскоре появится в меню.
