Новогодний стол может быть разнообразным и без дорогих деликатесов. Шеф-повара предложили варианты салатов, закусок и горячего: один набор продуктов оценивается в 2850 рублей, другой — в 3233 рубля. В обоих случаях напитки и десерты не учитываются, а часть привычных запасов вроде масла и специй может уже быть дома.
Меню Максима Тарусина: салаты, блины и утка
Шеф-повар ресторана «Восход» переосмыслил знакомые праздничные блюда. В меню вошли свекольный салат с черносливом и грецкими орехами, тонкие блины с лососем и крабовый салат с авокадо. На горячее предлагается запечь утиные ножки с яблоками в медово-соевом соусе. По подсчетам автора набора, продукты обойдутся примерно в 2850 рублей, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Для салата свеклу отваривают и нарезают, затем смешивают с обжаренным луком, орехами, черносливом и майонезом. Для блинов готовят простое тесто из молока, муки и яйца, а начинку — из слабосоленого лосося, маринованных огурцов, вареных яиц, зеленого лука и творожного сыра. Утку смазывают маслом с мятой, посыпают тмином, окружают яблоками, поливают смесью меда и соевого соуса и запекают при 160 градусах 40–60 минут.
Идеи Леонида Скрипникова: больше закусок
Шеф закусочной «Воронеж» предлагает сделать ставку на небольшие блюда. Среди вариантов — гриссини с копченой паприкой, тарталетки с запеченным перцем рамиро и анчоусами, а также рулетики из салями с начинкой из сливочного сыра и оливок. В перечень продуктов также вошли куриная печень, овощи, маринованные грибы и рыба.
Для гриссини замешивают плотное тесто из муки, воды, дрожжей и растительного масла, добавляют паприку, нарезают полосками и выпекают около 15 минут при 180 градусах. Перец рамиро после запекания очищают и измельчают с анчоусами, чесноком и кинзой — получившуюся массу раскладывают по тарталеткам. Сыр с мелко нарезанными оливками выкладывают на ломтики салями и сворачивают их в порционные закуски.
Продукты для набора Скрипникова оценены в 3233 рубля — это на 233 рубля выше заявленного ориентира. Поэтому меню можно подстроить под бюджет, сократив количество позиций или заменив более дорогие ингредиенты.