Сладость из фиников с орехами и кардамоном — простой десерт с долгой историей. Финиковая пальма веками была важна для жителей засушливых регионов: она росла там, где к поверхности подходила вода, а её плоды помогали прокормиться.
Пальма — источник еды и материалов
Финики заменяли хлеб, фрукты и овощи. Их смешивали с молоком, мукой или верблюжьим жиром, готовили лепёшки и сладкий сироп. Косточки обжаривали и мололи, получая напиток, похожий на кофе. Пальмовую древесину и листья использовали для строительства, крыш, верёвок, корзин и циновок.
В арабских странах словом «аджва» называют и особый сорт тёмных фиников, и изделия из финиковой пасты. Один из вариантов десерта — финики с начинкой из миндаля и кардамона. В готовых сладостях начинка может быть совсем небольшой, а сами плоды — по размеру напоминать чернослив.
Домашняя версия восточного лакомства
Приготовить десерт можно из обычных фиников, а при желании — из чернослива. Понадобятся очищенные от косточек плоды, миндаль или другие орехи и кардамон. Семена лучше достать из коробочек и растолочь: так аромат будет ярче.
Орехи слегка подсушивают или обжаривают, измельчают и смешивают с кардамоном. Затем начинкой фаршируют надрезанные финики. Получается лакомство с насыщенным пряным вкусом: сочетание кардамона и жареного миндаля понравится тем, кто любит восточные сладости. Подавать десерт можно к чаю или кофе, в том числе к зелёному кофе с кардамоном, сообщает источник.
Количество специй легко менять по вкусу: кардамон нравится не всем, поэтому для первой пробы достаточно небольшой щепотки.