Как выбрать маринованный шашлык: срок хранения, состав и признаки свежего мяса

Перед поездкой на пикник проверьте маркировку маринованного мяса и условия его продажи. Производственный маринад хранится не более 7 дней, а вздутая крышка пластикового ведёрка может быть признаком того, что продукт испорчен. В красноярском управлении Роспотребнадзора рекомендуют покупать шашлык в магазинах с холодильным оборудованием, а не на стихийных рынках. У продавцов должны быть медицинские книжки. Одного внешнего вида мяса недостаточно — изучите упаковку и состав. Предпочтительны полуфабрикаты высшего или первого сорта: в мясе более низких сортов больше сухожилий. Проверьте дату изготовления и перечень ингредиентов. В составе качественного продукта должны быть мясо, соль, уксус, свежий лук и специи. Чем короче список ингредиентов, тем лучше; стоит также обратить внимание на наличие консервантов и фосфатов. Для покупки лучше выбирать заводскую упаковку с небольшим количеством жидкости. Если шашлык продаётся в пластиковом ведёрке, крышка должна быть слегка вогнутой, но не вздутой. По наблюдениям специалистов, охлаждённое мясо впитывает маринад, а замороженное может выделять жидкость, особенно если оно залито уксусом. Маринады с уксусом или лимоном сохраняют мясо до 3 дней. Варианты с майонезом или кефиром портятся быстрее. В Свердловской области действует особый противопожарный режим: открытый огонь разводить нельзя, поэтому готовить шашлык разрешено только в специально оборудованных местах. Новость: true