Вишня при нагревании выделяет сок, поэтому выпечка с ней может получиться слишком влажной и не пропечься. В этой подборке — семь вариантов домашней выпечки: от бисквита и рассыпчатого пирога до пирожков из дрожжевого и слоёного теста. В рецептах используются сметанная заливка, творог, крахмал и другие ингредиенты. **Пирог с вишней и сметанной заливкой.** Для теста понадобятся 250–300 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сметаны, 2–2,5 ст. л. какао, 1,5–2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотка соли. Начинка — 250–300 г вишни. Для заливки смешивают стакан сметаны, половину стакана сахара или сахар по вкусу, яйцо и 1,5–2 ст. л. кукурузного крахмала. **Пирожки с вишней в духовке.** Дрожжевое тесто готовят из 250 мл молока, яйца, 10 г соли, 70 г сахара, 70 г сливочного масла, 550–600 г муки и 6 г дрожжей. Для начинки берут 400 г свежей вишни и сахар по вкусу. Перед выпечкой пирожки смазывают яйцом. **Бисквит с вишней.** Для него нужны 4 яйца, по стакану муки и сахара, а также 150 г вишни. При подаче можно добавить сахарную пудру. **Творожная галета с вишней.** В тесто входят 120 г пшеничной муки, 100 г холодного сливочного масла, 100 г творога жирностью 2–5%, желток и щепотка соли. Для начинки используют 300 г вишни, 2–3 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ч. л. картофельного крахмала. **Крамбл с творогом и вишней.** Начинку делают из 250 г творога, 100 г вишни, 60 г сахара, яйца, 15 г манной крупы и 10 г ванильного сахара. Для крошки смешивают 140 г муки, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 25 г орехов и 2 г разрыхлителя. **Рассыпчатый пирог с вишней.** Тесто состоит из 200 г муки, 140 г сахара, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 2 яиц, ванилина по вкусу (или 10 г ванильного сахара) и 1 ч. л. разрыхлителя. Для начинки подойдут 200–300 г свежей или замороженной вишни и 2 ст. л. сахара для посыпки. **Пирожки из слоёного теста.** Понадобятся 500 г слоёного теста, 350 г замороженной вишни, 150 г сахара, 1–2 яйца для смазывания и крахмал — при необходимости.