Торт в стиле «Ламбет» легко узнать по пастельным оттенкам и нарядному декору: кремовым узорам, бантикам и цветам. Когда-то такие десерты украшали праздничные столы и свадебные торжества, а теперь они снова в центре внимания. Внутри — воздушный ванильный бисквит, клубничная пропитка, сливочный крем и ароматный конфитюр.
Ингредиенты
- Бисквит: 4 яйца, 3 г соли, 170 г сахара, 10 г ванили, 80 мл молока, 60 мл подсолнечного масла, 270 г муки, 10 г разрыхлителя, розовый гелевый краситель.
- Крем: 300 мл сливок, 350 г творожного сыра, сахарная пудра по вкусу, 10 г ванили.
- Пропитка: 100 мл воды, 50 г сахара, 20 мл клубничного ликёра.
- Конфи: 300 г клубники, 80 г сахара, 7 г желатина и 25 мл воды.
- Покрытие: 200 г белого шоколада, 80 г сливок жирностью 33%, 150 г сливочного масла, розовый краситель.
Как приготовить
Для бисквита взбейте яйца с солью, сахаром и ванилью до пышности. Молоко подкрасьте, соедините с маслом и осторожно вмешайте в яичную массу. Добавьте просеянные муку и разрыхлитель. Перелейте тесто в форму диаметром 19 см и выпекайте при 170 °C около 40–45 минут. Готовый бисквит остудите и разделите на четыре коржа.
Для пропитки прокипятите воду с сахаром до растворения кристаллов, добавьте ликёр и остудите. Желатин замочите. Клубнику с сахаром проварите до мягкости, измельчите блендером, затем вмешайте набухший желатин. Разлейте массу по формам и заморозьте.
Холодные сливки, творожный сыр, пудру и ваниль взбейте до плотного крема. Соберите торт: корж, пропитка, крем, бортик из крема, клубничный слой и ещё немного крема. Повторите слои. Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 5 часов.
Для покрытия залейте белый шоколад горячими сливками, перемешайте, добавьте мягкое масло и краситель, пробейте до гладкости. Выровняйте охлаждённый торт в два слоя, выдерживая его в холодильнике около 20 минут между нанесениями. Украсьте по желанию.