Пасхальные куличи на молоке: рецепт на пять форм с изюмом и цукатами

Из 500 мл молока, 500 г муки и других доступных ингредиентов получается пять куличей в формах высотой и диаметром 9 см. Тесто замешивается в одной посуде и сначала выходит довольно жидким — не стоит добавлять слишком много муки, чтобы не сделать его плотным. Ингредиенты Для теста: — пшеничная мука — 500 г или немного больше; — сливочное масло — 150 г; — сахар — 1,5 стакана; — яичные желтки — 3 шт.; — молоко — 500 мл; — изюм, цукаты и орехи — 250–300 г; — сухие дрожжи — 11 г; — апельсиновая цедра — 1 ч. л.; — ванильный сахар — 1 пакетик; — соль — по вкусу. Для глазури: белок — 1 шт., сахарная пудра — 100 г, лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление 1. Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока и оставьте на 10–15 минут. 2. Растопленное масло смешайте с сахаром и желтками. Влейте оставшееся молоко и дрожжевую смесь. Добавьте муку, соль и ванильный сахар, замесите тесто. Оно должно быть слегка жидковатым; если кажется слишком жидким, подсыпьте немного муки, но не забивайте тесто. 3. Накройте миску плёнкой и оставьте в тепле на 45–60 минут, чтобы тесто поднялось. Для двойной порции его удобно разделить между двумя мисками среднего размера: тесто хорошо увеличивается в объёме. 4. Обваляйте изюм, цукаты и орехи в небольшом количестве муки, добавьте их вместе с апельсиновой цедрой и перемешайте с тестом. Разложите его по формам, заполняя каждую до половины. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. 5. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 °C, до готовности. Проверьте кулич деревянной шпажкой. Если верх начинает подгорать, накройте его фольгой и уменьшите температуру; время выпечки зависит от духовки. 6. Полностью остудите куличи. Для глазури смешайте вилкой белок, сахарную пудру и лимонный сок примерно одну минуту — взбивать смесь не нужно. Покройте ею куличи и украсьте посыпкой. Яйца к празднику можно покрасить покупным красителем или луковой шелухой. В описанном приготовлении использовали покупную краску и немного декупажа.